Nicht nur zu Halloween eine schmackhafte Angelegenheit. Das letzte mal habe ich diese Suppe mit zur Arbeit genommen und unseren Wellness-Gästen serviert. Alle waren begeistert von der
Kürbissuppe
Zutaten für einen grooßen Topf:
3 Hokkaido-Kürbisse
1 große Zwiebel
200ml Sahne
2 EL Öl
1 Stückchen frischen Ingwer (zur Not geht gemahlener aus der Gewürzdose)
2 Liter Gemüsebrühe
Muskatnuß-Gewürz
Nelken-Gewürz
Salz
Pfeffer
150g Butter
3 Kartoffeln
Zubereitung
1. Die Ziebel kleinhacken, in Öl und Butter kurz anbraten.
2. Den Ingwer raspeln oder sehr sehr fein hacken, zusammen mit dem gewürfelten Kürbisfleisch und den gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben, ca. 5-10 Minuten dünsten.
Zu dem Kürbisfleisch: Ein Hokkaido-Kürbis ist ein hartnäckiger Geselle. Am besten schneidet ihr ihn in 2 Teile. Die Schale lässt sich leicht mit einem Kartoffelschäler abschälen. Vorteil: Ihr habt sehr viel Fleisch übrig. Besser, als den Kürbis mühsam auszuhöhlen. Hokkaidos sind dazu auch nicht grad die besten Schnitzkürbisse, falls ihr vorhattet die noch zu Deko-Zwecken zu missbrauchen. Die Kerne kann man in Zucker und Butter in einer Pfanne kandieren. Sehr lecker.
3. Nun die Brühe hinzugeben. 15min köcheln lassen. Anschließend Sahne dazu.
4. Mit einem Prürierstab vorsichtig(!!!) die Suppe durchpürieren,
5. Alles abschmecken mit Gewürzen, vorsicht beim Muskat, und nochmal bei mittlerer Hitze ein wenig köcheln lassen.
Am besten schmeckt die Suppe wieder aufgewärmt. Kann man auch einfrieren. Guten Hunger :)
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